Роспотребнадзор забраковал 855 кг хлебобулочных изделий — Новости 7 канала, Красноярск
580

Роспотребнадзор забраковал 855 кг хлебобулочных изделий

За первое полугодие 2019 года Роспотребнадзор отозвал 157 партий кондитерских и хлебобулочных изделий из-за несоответствия нормам, сообщает пресс-служба ведомства. Общий вес забракованной продукции составил 855 кг.

В 29 случаях партии хлеба не прошли проверку на нормы содержания плесени, дрожжей, и патогенных микроорганизмов.

Еще 16 партий отозвали из-за физико-химических показателей — состояние мякиша, консистенция и кислотность продукции не соответствовали требованиям.

В остальных случаях причинами забраковки кондитерских и хлебобулочных изделий являлись неудовлетворительные результаты органолептических и микробиологических исследований, повышенная влажность, непропеченный мякиш и прочее.

Каким должен быть правильный хлеб:

хлебушек2.jpg

Доброкачественные изделия должны иметь правильную, соответствующую сорту форму, гладкую равномерно окрашенную корку. Мякиш должен быть пропеченным, эластичным, с хорошо развитой тонкостенной пористостью.

Дефекты хлеба и хлебобулочных изделий могут возникнуть при использовании недоброкачественного сырья, нарушении технологии приготовления изделий, несоблюдении режимов и условий хранения.           

Какой должна быть правильная кондитерка:

торт.jpg

На поверхности и внутри не должно быть посторонних ингредиентов, форма должна быть правильной, не мятой, не ломаной. Конфеты должны быть в индивидуальной неповрежденной упаковке, одинаковой формы. Не должно быть слипшегося или растаявшего продукта, ломанного или потерявшего форму. Часто именно неправильное хранение кондитерских изделий приводит к утрате их привлекательных потребительских свойств.

Правильное хранение кондитерских изделий обеспечивает их безопасность, вкусовые показатели.  Скоропортящиеся торты и пирожные с начинками и прослойками должны храниться при температуре + 2 - +4°С, то есть в холодильнике (не в морозильной камере!). Уже при выборе кондитерских изделий следует обращать внимание не только на их состав и целостность упаковки, но и на условия хранения в организации торговли.


Фото: Pixabay.com

Нашли ошибку в новости? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.

Сообщите свою новость

Последние новости
Календарь
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31
Показать
Реклама

Последние новости
Календарь
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031
Показать