Кулинар нашла замену куриному яйцу при приготовлении выпечки. Об этом в интервью радио Sputnik рассказала фуд-фотограф Алия Самохина.
Она пояснила, что яйца в тесте «склеивают» все компоненты и придают выпечке пышность, рассыпчатость и воздушность. Но существуют другие продукты, которые могут заменять яйцо, причем разницы можно и не почувствовать.
Отказаться от яиц можно по разным причинам. Это соблюдение поста, аллергия, диета или вегетарианство. Иногда же их просто может не оказаться под рукой, когда вы начнете готовить. Но есть способ заменить яйца без потери качества и вкуса готовой выпечки. Например, сделать льяное яйцо.
- Одна столовая цельная ложка молотого льна эквивалентна одному яйцу. Льняную муку либо перемолотые в кофемолке льняные семена заливают теплой или горячей водой в соотношении 1:3, все перемешивается, настаивается минут пять, получается плотная масса, которая добавляется в тесто. Вкус будет без изменений, разве что кто-то принципиально не любит лен и может везде его почувствовать, — отметила в беседе с радио Sputnik кулинар и фуд-фотограф Алия Самохина.
Кроме этого, яйцо заменяется яблочным пюре. На вкус блюда это также никак не повлияет.
- Одному яйцу эквивалентны 50 граммов яблочного пюре. Оно не чувствуется в выпечке, в отличие от бананового. Банан по-любому сообщит какой-то вкус, особенно если это будет шоколадный десерт. Еще можно взять тыквенное пюре. Можно иногда просто использовать разрыхлитель, добавлять меньше жидкости, это тоже дает свой результат, — посоветовала кулинар и фуд-фотограф Алия Самохина.
Еще одна возможная замена яйцу — это ореховая паста.
- Урбеч, паста из кешью, арахисовые, миндальные пасты дают уплотняющий результат, с ними можно готовить без яйца. Правда, ореховая паста увеличит калорийность конечного блюда, поэтому можно обойтись пюре и льняным яйцом, или смиксовать их, — дала совет в интервью радио Sputnik кулинар и фуд-фотограф Алия Самохина.
Фото: pixabay.com
