Роскачество составило рейтинг вин. При составлении «Винного гида России» эксперты оценивали напитки по множеству критериев. Некоторые вина отбраковывались сразу. Эксперты рассказали о том, как можно сразу определить «больное» вино .
Во-первых, прозрачность. Вино не должно быть мутным или иметь какие-то посторонние включения. Даже если речь идёт о насыщенных красных винах. Проверить прозрачность простые покупатели могут при помощи обычного фонарика в смартфоне.
Российский ГОСТ не допускает даже наличия «благородных» осадков, таких как «винный камень». Это осадок в виде кристалликов насыщенного красного цвета. Для хорошего выдержанного красного вина – абсолютно естественное явление. В Европе такие осадки вполне допустимы.
Отдельно стоит сказать о молодых белых винах. Они обязаны быть прозрачными и почти бесцветными. Допустим максимум лёгкий золотистый, зеленоватый или лимонный оттенок.
Если же молодое вино имеет янтарный цвет или похоже на нерафинированное подсолнечное масло – пить его не стоит. Такой оттенок вино приобретает из-за окисления.
Во-вторых, запах. Выдаёт «надышавшееся» вино не только цвет, но и запах. Для белого признаками окисления являются запах мочёных яблок, старого погреба и гнилой листвы. Для красного – запах варёной свеклы.
Вообще если вино пахнет овощами, скорее всего, оно некачественное. Это признак нарушения гигиены на винодельне. Вино не должно пахнуть горохом, капустой или борщом.
И конечно, запах мокрого картона или «Корк». Это проблема уже не самого вина и всей его партии, а винной пробки и конкретной бутылки. От запаха пробки не застрахован никто, даже самые лучшие винодельни.
Также вино не должно пахнуть уксусом. Это свидетельствует о том, что уровень так называемых летучих кислот повышен.
В третьих, вкус. Эксперты говорят, что если вы добрались до первого глотка его следует оценить критически. Самое главное – вино не должно жечь горло. Чувство жжения вызывают всё те же летучие кислоты и избыток веществ, которыми вину продлевают жизнь.
Также в Роскачестве напоминают, что цена не является гарантией качества напитка.
Фото: www.pexels.com
