Июль в Красноярском крае обычно открывает период активной «тихой охоты». Первые грибы могут встречаться ещё в июне, но после тёплых дождей и устойчивого прогрева почвы их становится заметно больше. Точные сроки каждый год отличаются: в засушливое лето грибная волна задерживается, а после нескольких дождливых дней молодые грибы могут появиться довольно быстро.
В центральных и южных районах края сезон, как правило, начинается раньше, чем на севере. При этом ориентироваться только на календарь не стоит. Гораздо важнее влажность почвы, температура воздуха и количество осадков в конкретном районе.
Подберёзовики
Подберёзовики относятся к наиболее распространённым июльским грибам. Как следует из названия, искать их стоит рядом с берёзами: в молодых рощах, смешанных лесах, на опушках и светлых полянах.
После дождя подберёзовики иногда появляются группами, поэтому найденное место стоит внимательно осмотреть. Молодые грибы имеют плотную мякоть, а старые быстро становятся рыхлыми и червивыми. Переросшие экземпляры лучше оставлять в лесу.
Подосиновики
В июле в лесах Красноярского края начинают активно встречаться подосиновики. Они растут не только непосредственно под осинами, но и в смешанных лесах, березняках и молодых лиственных посадках.
Подосиновики обычно хорошо заметны благодаря ярким красноватым или оранжевым шляпкам. Однако цвет зависит от вида, возраста гриба и условий произрастания, поэтому определять гриб только по оттенку шляпки нельзя.
Маслята
Маслята часто появляются одними из первых после тёплых летних дождей. Их следует искать в сосновых лесах, молодых хвойных посадках, на песчаных почвах и хорошо прогреваемых лесных участках.
Эти грибы нередко растут большими группами. Если обнаружен один молодой маслёнок, рядом могут находиться и другие. Собирать их лучше в сухую погоду: мокрые грибы быстрее повреждаются и хуже переносят дорогу домой.
Лисички
Лисички начинают появляться в июле и при благоприятной погоде растут до осени. Они предпочитают хвойные и смешанные леса, влажный мох, лесную подстилку и участки возле берёз, елей и сосен.
Лисички часто образуют группы или дорожки. При сборе нужно внимательно осматривать грибы: у съедобных видов существуют похожие разновидности, поэтому одного ярко-жёлтого цвета недостаточно для надёжного определения.
Белые грибы
Первая заметная волна белых грибов в Красноярском крае может начаться в июле, особенно после тёплых дождей. Искать их можно в сосновых борах, березняках, еловых и смешанных лесах, возле мха, папоротника и на светлых участках.
Урожай белых грибов очень зависит от погоды. В одном районе они могут уже активно расти, а в соседнем лесу не появиться совсем. После продолжительной жары без осадков рассчитывать на хороший сбор обычно не приходится.
Сыроежки
В июле в лесах становится много сыроежек разных цветов. Они встречаются в лиственных, хвойных и смешанных лесах. Однако начинающим грибникам собирать их следует с особой осторожностью: отдельные виды сложно отличить друг от друга, а внешний вид может меняться с возрастом.
Не стоит определять сыроежку только по цвету шляпки. Если гриб вызывает сомнение, его лучше не брать и не класть в одну корзину с уверенно определёнными видами.
Грузди и рыжики
Во второй половине июля, если лето достаточно влажное, в Красноярском крае начинают появляться грузди. Они часто встречаются в берёзовых и смешанных лесах, могут скрываться под листьями и лесной подстилкой. Массовый сезон груздей обычно продолжается в августе.
Ближе к концу июля в сосновых и еловых лесах могут попадаться первые рыжики. Они любят влажные участки с молодой хвоей. Если стоит сухая и жаркая погода, их появление может сдвинуться на более поздний срок.
Грузди относятся к грибам, требующим правильной предварительной обработки. Нельзя готовить их так же, как белые грибы или подосиновики, не учитывая особенности конкретного вида.
Летние опята
На пнях, поваленных деревьях и старой древесине летом могут расти летние опята. Однако у них есть несъедобные и ядовитые двойники. Начинающим грибникам лучше не собирать грибы, растущие группами на древесине, без помощи человека, который уверенно различает конкретные виды.
После какой погоды лучше идти за грибами
Лучшие условия создаются после тёплых дождей, когда лесная подстилка хорошо увлажнилась, но почва не заболочена. На следующий день после кратковременного ливня большого урожая может ещё не быть: грибнице требуется время, чтобы сформировать плодовые тела.
Во время продолжительной жары стоит искать грибы в затенённых низинах, во мху и на участках, где дольше сохраняется влага. После холодных ночей рост может временно замедлиться. В июле погода в Красноярском крае меняется быстро, поэтому ситуация даже в соседних районах бывает разной.
Где нельзя собирать грибы
Даже съедобные грибы способны накапливать загрязняющие вещества. Не следует собирать их возле оживлённых трасс, железнодорожных путей, промышленных предприятий, свалок и непосредственно в городской черте.
Для сбора лучше использовать плетёную корзину. В полиэтиленовом пакете грибы мнутся, нагреваются и быстрее портятся. Каждый экземпляр желательно брать с целой ножкой, чтобы дома можно было повторно проверить его признаки.
- Не берите неизвестные, старые, червивые и размокшие грибы.
- Не пробуйте сырые грибы во время сбора.
- Не полагайтесь только на приложение в телефоне или фотографию из интернета.
- Не смешивайте сомнительные грибы с остальным урожаем.
- Переберите и обработайте собранные грибы в день возвращения из леса.
Что делать при сомнениях
Главное правило грибника остаётся неизменным: неизвестный гриб нужно оставить в лесу. Варка, жарка, замачивание или добавление специй не делают ядовитый вид безопасным. Нельзя проверять съедобность по вкусу, запаху, потемнению лука или другим народным способам.
При тошноте, рвоте, боли в животе, слабости, головокружении или расстройстве пищеварения после грибного блюда необходимо как можно быстрее обратиться за медицинской помощью. До осмотра врача не следует выбрасывать остатки приготовленных или сырых грибов: они могут понадобиться для определения причины отравления.
Июльский грибной набор в Красноярском крае обычно включает подберёзовики, подосиновики, маслята, лисички, сыроежки и первые белые грибы. Во второй половине месяца к ним могут добавиться грузди и рыжики. Однако фактическое начало сезона всегда определяет погода, поэтому после сухого июня массовое появление грибов может переместиться на август.
