— Действительно, цены выросли уже больше чем на 30%.
— По сравнению с прошлым годом?
— По сравнению с этой весной.
Себестоимость куриного мяса растёт еженедельно, и это заметно с каждой закупкой, — отмечает в разговоре с «7 каналом» директор красноярской сети «Донерс» Евгений Чернышов. Несмотря на то, что курица дорожает сезонно, в этот раз рестораторы ощущают тренд особенно жёстко. Причём затрагивает он не только сырое мясо, но и связанные продукты. На них цена повышается в два раза быстрее.
— Если сравнивать начало июня и конец августа, то цена на курицу выросла примерно на 20%. Ещё больше рост цен сказался на таких продуктах, как стрипсы, наггетсы и крылья, — он дошёл до 40%. На данном этапе мы максимально сдерживаем повышение цен, учитывая, что бизнес шаурмы низкомаржинален и наценка у нас сейчас идёт минимальная. Однако, рынок диктует свои условия, и есть вероятность повышения цен на продукцию на 10-15% уже с сентября, — рассказал Евгений Чернышов.
Пока что все действительно стараются держать цены такими, как были, — это подтвердил «7 каналу» и Антон Черезов, директор Gastro Bistro SHAWARMA. Но вскоре, как считают хозяева заведений, подорожание коснётся и широких сетей, и отдельных точек. Меньше всего, по понятным причинам, оно расстроит любителей веганского фастфуда. А если вы ищете сочной курицы, то скоро придётся каждый раз отдавать за неё на 20-30 рублей больше.
— За это время, с апреля где-то, четыре раза дорожала курица — и говорят, что не предел. Cказали, что уже в сентябре или даже на этой неделе снова будет подорожание. Вполне вероятно, что вырастут цены на шаурму, — у кого-то больше, у кого-то меньше, зависит от основного ингредиента. У нас это как раз мясо, много мяса, но мы стараемся удерживать цены на прежнем уровне, — добавил Антон Черезов.
Впрочем, дёнер и шаурма — не единственное, за что красноярцам придётся переплачивать с сентября. Ранее мы поговорили с агрегатором такси и выяснили, что в это же время станет вдвое дороже вызвать себе машину. И если в случае с курицей ещё есть шанс на возвращение в норму, то тут всё закреплено в федеральном законе. 
