Красноярский Роспотребнадзор предупредил об опасности блинов на газированных напитках. Специалисты ведомства прокомментировали популярный в социальных сетях рецепт десерта на основе колы.
В преддверии масленичной недели в социальных сетях начал распространяться рецепт блинов, где вместо традиционного молока или кефира используется сладкая газировка. Авторы контента обещают «карамельный вкус» и необычную текстуру, однако эксперты призывают жителей края отказаться от подобных кулинарных экспериментов.
По данным ведомства, использование газированных напитков в тесте создает избыточную нагрузку на организм по нескольким причинам:
• Гликемический удар. В одном стакане напитка содержится около шести ложек сахара. В сочетании с мукой это приводит к резкому скачку уровня глюкозы, что пагубно влияет на поджелудочную железу.
• Химические реакции. При термической обработке компоненты газировки (ортофосфорная кислота, красители и ароматизаторы) могут вступать в непредсказуемые реакции с другими ингредиентами теста.
Безопасная альтернатива
Для достижения эффекта «ажурных» блинчиков специалисты рекомендуют использовать обычную сильногазированную минеральную воду без сахара или добавлять в классическое тесто небольшое количество крахмала. Это позволит сохранить желаемую структуру блюда без вреда для обмена веществ.
