Красноярск вошел в число крупных российских городов, где за последний год сократилось число заведений общепита. Падение, по данным «2ГИС» составило 1,96%.
При этом процесс этот не однороден: из общей тенденции выбиваются кофейни, которых в Красноярске, напротив, стало больше на 8,8% (до 272). Это пятый показатель по России. А число красноярских ресторанов убавилось почти на 4% (сейчас их осталось 127).
Эксперты говорят, что у кофеен достаточно низкий порог вхождения в бизнес. В отличие, от ресторана. Потому и такое различие.
Старший преподаватель Финансового Университета при правительстве РФ Светлана Батанова считает, что Красноярск исторически является одним из центров кофейной культуры в Сибири, где есть сильные обжарщики и потребители, который разбираются в этом вопросе.
В июне красноярское отделение Центробанка сообщало, что в Красноярске меняется потребительское потребление: горожане реже ходят в рестораны. Об этом говорит тенденция к сокращению числа чеков с ростом их средней суммы. Еще в начале 2026 года красноярские рестораны сообщали о снижении посещаемости на 15-20%.
По мнению Никиты Прохоренко, консультанта в области управления и маркетинга, в кризис предприниматели предпочитают переходить на более простую модель: вместо ресторана площадью 200 квадратных метров открывают небольшую кофейню. Хотя и у них не все гладко. Есть высокая конкуренция, кофе не дешевеет, а временами резко растет в цене из-за перебоев с поставками сырья и неурожая в странах-производителях.
